啫喱膠相關指數介紹，熱熔膠粉和凝膠的過程中，熱熔膠的應用、果凍粉凝膠強度和粘度是兩個關鍵指標，這兩個指標的最終產品是非常大的影響，凍力(攪拌強度)是6.67°†會配備熱熔粉溶液在10℃恆溫水浴17個小時後，取齣，採用標準凍力測試儀(紋理分析器)試驗，穫得的結果Bloomg後作為單位，需要越大，質量越好。

和分為伯特蘭粘度和粘度恩氏粘度，粘度的伯特蘭是確定6.67š„100毫昇凝膠膠液通過標準的毛細琯需要時間，再次检測係統根據摩擦係數自動轉換為粘度，粘度的大小是由熱熔粉分子量分佈、高分子量意味著高粘度。恩氏粘度是指在規定條件下的溫度(一般指40°C，含有15ˆ–12.5熱熔粉溶液，遂從恩氏粘度計200毫米樣品所需時間和所需時間相同的體積比的蒸餾水流齣。單位是°E。

食用明膠在使用過程中除了關註凍力和一些功能性指標如粘度，但也註意一些安全指標，包括內容的要求的重金屬含量和細菌，這些指標對產品質量和保護消費者的健康和安全是至關重要的美國、歐盟和日本藥典重金屬含量在凝膠膠和細菌指標控製是相當嚴格的。

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